2007-ben az AG FOODS is csatlakozott azon gyártók csoportjához, akik önkéntesen olyan kiegészítő információkat szolgáltathatnak a tápértéket illetően, mint az INBÉ (irányadó napi beviteli érték), mely meghatározza egy adag termék részesedését az egyén napi energia – és fő tápanyagbevitelének terén. Mivel a tápérték – beviteli igény sok tényező függvénye (kor, súly, magasság, nem, fizikai aktivitás mértéke), ezek napi mennyiségek nem célt jelentenek, inkább csak ajánlott értéket jelentenek egy egészséges, átlagos testsúlyú és fizikai aktivitást végző személy számára. Az energiabeviteli követelmény gyermekeknél 1500-2000 kcal (6300 – 8400kJ), felnőtt fériaknál 2200-2700 kcal (9240 – 11340 kJ), míg nők esetében 1800-2200 kcal (7560 – 9240 kJ) naponta.
Mennyi az ajánlott napi mennyiség
Az élelmiszeripari termékek jelölése céljából, és törekedve arra, hogy csökkenjen a mértéktelen élelmiszerfogyasztás a kis enrgiakiadást végző egyének tekintetében, olyan megegyezésre került sor, hogy az általánosan ajánlott irányadó napi beviteli mennyiség (INBÉ) kialakításánál a nők energiabevitelét veszik alapul valamennyi felnőtt egyén tekintetében.
Táplálkozási szakemberek javaslata alapján a változatos étrendnek a következőképp kellene összeállnia:
■ 50-55 % -a az energiának szénhidrát (cukrokat is beleértve)
■ 30-35 % -a az energiának zsír (telített zsírsavakkal együtt)
■ 10-15 % -a az energiának fehérje
Példaként említve, egy átlagos fizikai aktivitást végző nőnek, napi kb. 2000 kcal (8400 kJ) energiaszükséglettel 250-
A kiegyensúlyozott étrend nem érhető el egyetlen étel elfogyasztásával – mindezt napi, heti szinten lehet egyensúlyban tartani, a változatos étrend segítségével. Ez azt jelenti, hogy bármilyen étel része lehet az egészséges táplálkozásnak, s így bátran örömünket lelhetjük az ételekben.
Tápérték - információk
Az etikettek az élelmiszerek „személyazonosságát” jelentik. Egyebek mellett információkat nyújtanak a termék:
■ összetételétől – a felhasznált alapanyagok csökkenő sorrendben vannak feltüntetve a tartalmazott mennyiség tekintetében; kezdve azzal, amelyikből a termék a legtöbbet tartalmazza.
■ tápértékéről – meghatározza adott termék 100g vagy 100 ml-re vonatokozó energiatartalmát, a fő tápanyagokkal (fehérje, szénhidrát, zsír) együtt. A csomagoláson megjeleníthető a vitamin-, ásványi anyag-, rosttartalom, stb. Minden információ szerepelhet a termék adott adagjára lebontva egyaránt.
Az energia nagyrészt a szénhidrátok, zsírok és fehérjék forrása. Kilokalóriában (kcal) és kilojoulban (kJ) fejezik ki.
· 1 kcal = 4,2 kJ
Energiatartalom kcal és kJ
·
·
·
A fehérjék aminosavakból állnak, és elengedhetetlenek a növekedés é s a szövetek megújulása szemponjtából. A fehérjék forrásai: húsok, hústermékek, halak, tojás, tejtermékek, hüvelyesek és gabonafélék.
A szénhidrátok jelentik a szervezet „üzemanyagát”. Keményítőkből és cukrokból állnak. A keményítőket megtaláljuk: kenyérben, burgonyában, gabonából készült termékekben, rizsben és tésztafélékben. Cukor forrás a gyümölcs, a zöldség és általánosan a cukrozott termékek.
Ajánlott napi beviteli érték (RDA)
Tudományosan megállapított referenciaérték, mely a jogszabály része, és meghatározza egyes vitaminoknak és ásványi anyagoknak a megfelelő egészségi állapot fenntartásához szükséges mennyiségét. Az élelmiszeripari termékek etikettjén vitaminok és ásványi anyagok sokasága kerül feltüntetésre, azok százalékos részesedésével az ajánlott napi beviteli mennyiségéből. Ennek köszönhetően a fogyasztó megtudhatja, hogy adott termék milyen mértékben fedi a napi vitamin és energiaszükségletét. Pl. 158 mg kalcium az ajánlott napo kalciumbevitel 20%-át jelenti (800g).
Mik a tápanyagok?
A tápanyagok a étrend azon részei, melyek „ táplálják” a szervezetet, és hozzájárulnak annak növekedéséhez, fejlődéséhez. Tápanyag lehet: fehérje, szénhidrát, zsír, vitaminok és ásványi anyagok. A rostok ugyan nem játszanak közre közvetlenül a fejlődésben és a növekedésben, ugyanakkor elengedhetetlen részesei a helyes emésztésnek, így általánosak a tápanyagok közé sorolhatók. A rostok segítik az emésztés, szabályozzák a telítettség-érzetet. Forrása: reggeli cereáliák, kenyér és péksütemény, zöldségek, hüvelyesek és a gyümölcsök.
A zsírok a forrásai az energiának és az esszenciális zsírsavaknak. Ugyanakkor hordozói a zsírban oldódó vitaminoknak, és elengedhetetlenek a sejtfunkciók szempontjából. Összetevői: zsírsavak (telített, monotelítetlen, politelítetlen), melyek kémiai szerkezetük alapján vannak elnevezve. Az Omega-3 és Omega-6 zsírsavak a telítetlenek.
A nátrium megtalálható a konyhai sóban és más adalékanyagokban. A só kiszámításához adott termékben 2,5x-es koefficienssel kell megszorozni a termék nátrium-tartalmát.
A vitaminok és az ásványi anyagok (bármilyen kis mennyiségről is legyen szó), nélkülözhetetlenek a szervezet helyes működéséhez. Az élelmiszerek többféle vitamin és ásványi anyag forrásai is lehetnek. Némelyikük betűvel (A, C, D, E – vitamin), mások megnevezéssel, pl. B1 thiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3) jelöltek. Az ásványi anyagok kémai megnevezésük alapján kerülnek feltüntetésre (pl. kalcium, vas, magnézium).
Forrás: Európai Élelmiszeripari Konföderáció (CIAA)
Copyright AG FOODS Group, a. s.
Košíkov 72, 595 01 Velká Bíteš
Czech republic EU
Oldaltérkép
